Caldo de Mandioca com Frango Desfiado

Caldo grosso e reconfortante de mandioca batida, finalizado com frango desfiado e cheiro-verde, em uma receita acessível e muito caseira.

Tempo de preparo

50 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Base Principal

Mandioca / Frango

Tipo da Receita

Salgado

SOBRE ESSA RECEITA

O caldo de mandioca com frango desfiado é uma receita de conforto, baseada em ingredientes muito presentes no cotidiano brasileiro. A mandioca aparece como alimento de base, ligada à roça, à subsistência e a muitos preparos simples e nutritivos. Nesta versão, a mandioca cozida é batida para formar um caldo espesso e aveludado, que recebe frango desfiado e bastante cheiro-verde. O resultado é uma comida quente, acolhedora e fácil de reproduzir em casa. Para o projeto, é uma receita visualmente forte, com caldo cremoso, raízes, ervas frescas, panelas de barro, colheres de madeira e cerâmicas artesanais sobre mesa rústica bem iluminada.

INGREDIENTES

700 g de mandioca descascada e em pedaços

400 g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite ou óleo

1 litro do caldo do cozimento da mandioca, ou quanto baste

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia.

2. Reserve parte do caldo e bata a mandioca com um pouco desse líquido até formar um creme espesso.

3. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

4. Junte o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.

5. Acrescente o creme de mandioca e ajuste a textura com mais caldo, se necessário.

6. Cozinhe por alguns minutos, mexendo, até o caldo encorpar.

7. Finalize com bastante cheiro-verde e sirva quente.

Dica para fazer em casa

Se quiser um caldo ainda mais macio, retire os fiapos centrais da mandioca antes de bater.

Observação Cultural

Receita adaptada para preparo doméstico, com ingredientes acessíveis e sem uso de carne de caça ou animais silvestres.
← Voltar para Receitas Indígenas