Beiju Salgado com Legumes Refogados

Receita simples à base de goma de tapioca, recheada com legumes refogados, ervas frescas e pimenta suave.

Tempo de preparo

25 minutos

Rendimento

2 porções

Dificuldade

Fácil

Base Principal

Mandioca / Tapioca

Tipo da Receita

Salgado

SOBRE ESSA RECEITA

Esta receita utiliza a goma de tapioca como base, ingrediente ligado à mandioca e a diversos preparos de origem indígena no Brasil. A versão salgada com legumes refogados foi pensada para ser acessível, leve e possível de preparar em uma cozinha doméstica. O preparo valoriza ingredientes simples, como cenoura, abobrinha, cebola, ervas e pimenta suave, sem uso de carnes, caça ou animais silvestres.

INGREDIENTES

1 xícara de goma de tapioca hidratada

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha pequena em tiras finas

1/2 cebola pequena picada

1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal

Coentro, salsinha ou cheiro-verde a gosto

1 pitada de sal

Pimenta suave a gosto, se desejar

MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma frigideira com azeite ou óleo vegetal.

2. Refogue a cebola até ficar levemente macia.

3. Acrescente a cenoura e a abobrinha e refogue por poucos minutos.

4. Tempere com sal, ervas frescas e pimenta suave.

5. Em outra frigideira antiaderente, espalhe a goma de tapioca hidratada em camada fina.

6. Deixe firmar até formar o beiju.

7. Recheie com os legumes refogados, dobre e sirva ainda quente.

Dica para fazer em casa

Use legumes cortados bem finos para que o recheio fique leve e não umedeça demais o beiju.

Observação Cultural

Esta é uma receita adaptada para preparo doméstico, inspirada em ingredientes de base indígena. Quando uma receita for registrada diretamente pela comunidade, isso será indicado no texto.

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