Caldo de Abóbora com Mandioca

Caldo cremoso de abóbora e mandioca, preparado com temperos naturais e finalizado com ervas frescas.

Tempo de preparo

50 minutos

Rendimento

5 porções

Dificuldade

Fácil

Base Principal

Abóbora / Mandioca

Tipo da Receita

Salgado

SOBRE ESSA RECEITA

Esta receita une dois ingredientes importantes em preparos de base tradicional: a mandioca e a abóbora. O resultado é um caldo espesso, nutritivo e simples, adequado para refeições domésticas. A proposta é valorizar alimentos vegetais, de fácil acesso e com forte presença na culinária brasileira, em uma preparação sem carne e sem ingredientes de difícil obtenção.

INGREDIENTES

2 xícaras de abóbora em cubos

1 xícara de mandioca descascada em pedaços

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado, se desejar

1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal

Sal a gosto

Coentro, salsinha ou cebolinha a gosto

Água suficiente para cozinhar

MODO DE PREPARO

1. Refogue a cebola e o alho em azeite ou óleo vegetal.

2. Acrescente a abóbora e a mandioca.

3. Cubra com água e cozinhe até os ingredientes ficarem macios.

4. Bata parte do caldo no liquidificador ou amasse com colher para deixar a textura cremosa.

5. Ajuste o sal.

6. Finalize com ervas frescas.

7. Sirva quente.

Dica para fazer em casa

Para um caldo mais rústico, amasse os legumes com colher em vez de bater totalmente no liquidificador.

Observação Cultural

Esta é uma receita adaptada para preparo doméstico, inspirada em ingredientes de base indígena. Quando uma receita for registrada diretamente pela comunidade, isso será indicado no texto.

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