Pamonha Assada na Folha de Bananeira

Pamonha doce assada, feita com milho verde, leite de coco e envolta em folha de bananeira.

Tempo de preparo

1 hora e 10 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Médio

Base Principal

Milho

Tipo da Receita

Doce

SOBRE ESSA RECEITA

O milho é um alimento fundamental em muitas tradições alimentares indígenas das Américas. Nesta receita, ele aparece em uma versão doce e assada, preparada com ingredientes acessíveis e sem necessidade de técnicas complexas. A folha de bananeira contribui com aroma, apresentação e memória visual de preparos tradicionais feitos em folhas. A receita é adaptada para forno doméstico.

INGREDIENTES

5 espigas de milho verde

1/2 xícara de leite de coco

3 colheres de sopa de açúcar ou melado

1 pitada de sal

1 colher de sopa de óleo vegetal ou manteiga, se desejar

Folhas de bananeira limpas e passadas rapidamente no fogo ou em água quente

MODO DE PREPARO

1. Retire os grãos das espigas com uma faca.

2. Bata o milho no liquidificador com o leite de coco até formar uma massa cremosa.

3. Misture açúcar ou melado, sal e óleo vegetal.

4. Corte as folhas de bananeira em retângulos e amoleça-as rapidamente no fogo baixo ou em água quente.

5. Coloque porções da massa sobre as folhas e dobre formando pequenos pacotes.

6. Disponha em uma assadeira.

7. Asse em forno médio por cerca de 45 a 55 minutos, até firmar.

8. Sirva morna.

Dica para fazer em casa

Se não encontrar folha de bananeira, asse em uma travessa untada. A folha é desejável pelo aroma e pela apresentação, mas não impede a receita.

Observação Cultural

Esta é uma receita adaptada para preparo doméstico, inspirada em ingredientes de base indígena. Quando uma receita for registrada diretamente pela comunidade, isso será indicado no texto.

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